Marketing a restaurant: le guide rentable 2026
Un gérant de restaurant connaît bien cette scène. La caisse tourne, la salle n'est pas vide, les équipes courent, et pourtant la fin de mois laisse un goût amer. On a payé des photos, boosté quelques publications, imprimé des flyers, parfois lancé une promo. Les réservations bougent un peu, puis retombent. Le problème n'est pas l'envie de faire du marketing. Le problème, c'est qu'on dépense souvent sans savoir si l'action pousse vraiment un client rentable à franchir la porte.
Avec l'inflation, ce flou coûte cher. Une campagne qui remplit la salle avec les mauvais produits peut dégrader la marge plus vite qu'elle n'améliore le chiffre d'affaires. À l'inverse, un canal modeste mais bien ciblé, appuyé sur les bons plats et les bons créneaux, peut devenir un vrai levier de profit. C'est là que beaucoup de contenus sur marketing a restaurant passent à côté du sujet. Ils parlent visibilité, image, réseaux sociaux, parfois acquisition. Ils parlent rarement d'arbitrage économique.
Le bon réflexe n'est pas de se demander “quel canal choisir ?” mais “quel résultat économique attendre de ce canal, pour quels plats, à quel moment, et avec quelle capacité opérationnelle ?”. Tant que ces questions ne sont pas posées, le marketing reste un centre de coût habillé en modernité.
Les concurrents éditoriaux parlent beaucoup de calcul, d'outils ou de checklists génériques. Les mots-clés qui reviennent le plus sont généralement : food cost, marketing restaurant, SEO local, Google Business Profile, Instagram, TikTok, fidélisation client, programme de fidélité, coût d'acquisition, rentabilité. Leurs angles faibles sont connus : peu de cas concrets, peu de lien entre communication et marge, trop de théorie, pas assez de FAQ de terrain, et souvent une vision séparée entre cuisine, salle et marketing.
La bonne approche relie les deux mondes. Un restaurant ne doit pas promouvoir ce qui fait du bruit. Il doit promouvoir ce qui vend bien, se produit sans friction, supporte la demande, et protège la marge.
Introduction Dépenser en marketing ou investir dans sa rentabilité ?
Beaucoup de restaurateurs ont la même impression. Le marketing ressemble à une ligne de dépense qu'on entretient par obligation. Il faut poster. Il faut répondre aux avis. Il faut refaire la fiche Google. Il faut peut-être lancer une offre. À force de “il faut”, on perd la question centrale : qu'est-ce qui rapporte réellement ?
Le sujet est encore plus sensible quand les coûts matière montent plus vite que la capacité à augmenter ses prix. Une belle publication sur Instagram ne paie pas une dérive de coût sur une carte mal construite. Une campagne locale peut remplir une tranche horaire creuse, mais si elle attire surtout vers les plats les moins rentables, l'opération donne une fausse impression de succès.
En pratique, les budgets marketing se gaspillent de trois façons :
- On promeut les mauvais produits. Les plats les plus photogéniques ne sont pas toujours ceux qui laissent le plus de marge.
- On traite chaque action isolément. Réseaux sociaux d'un côté, carte de l'autre, pricing à part, fidélité encore à part.
> Le marketing d'un restaurant ne se juge pas au volume de visibilité. Il se juge à sa capacité à générer des visites rentables et répétées.
La bonne nouvelle, c'est qu'un restaurant n'a pas besoin d'être partout. Il a besoin d'un système cohérent. D'abord clarifier son positionnement. Ensuite bâtir une présence digitale qui convertit. Puis fidéliser. Et surtout, lier chaque campagne aux plats qui méritent d'être poussés parce qu'ils soutiennent la marge, pas parce qu'ils “font joli” en photo.
Cette logique change aussi la façon d'allouer le budget. On ne met pas le même effort sur une publicité, une série de Stories, une animation sur le lieu de vente ou une séquence d'e-mailing. On priorise les actions qui ont une chance réaliste de déplacer trois indicateurs : profit, ticket moyen, fréquence de retour.
Point de départ auditer son restaurant et définir son positionnement
Un restaurant mal positionné gaspille son budget avant même la première campagne. Le vrai départ n'est pas la publicité. C'est l'audit.
Regarder d'abord l'intérieur
Avant de comparer les voisins, il faut examiner son propre modèle. Pas en surface. Plat par plat, service par service, créneau par créneau.
Commencez par répondre à ces questions :
- Quels plats partent naturellement, sans effort commercial particulier ?
- Quels produits donnent une impression forte de valeur au client ?
- Quels éléments de l'expérience sont réellement différenciants ?
L'erreur fréquente consiste à définir son identité avec des mots vagues : convivial, authentique, généreux. Tous les restaurants disent cela. Un positionnement utile doit aider à prendre des décisions. Par exemple : rapidité le midi, expérience à partager le soir, spécialisation produit, sourcing local lisible, menu court très maîtrisé, offre premium mais fluide.
Étudier le marché local sans se raconter d'histoire
Le second bloc, c'est l'analyse externe. Un restaurant ne vend pas dans l'absolu. Il vend dans une zone de chalandise avec des habitudes précises.
Observez concrètement :
- Les concurrents directs. Leurs prix, leurs photos, leurs horaires, leurs promotions, leur ton.
- Les attentes locales. Bureau le midi, familles le week-end, flux touristique, livraison, réservation tardive, consommation sur place.
- La cohérence entre promesse et exécution. Beaucoup de restaurants promettent plus qu'ils ne délivrent. Cela crée des avis décevants, donc un marketing qui s'use vite.
Un bon audit concurrentiel ne sert pas à copier. Il sert à repérer les angles laissés vacants. Souvent, le meilleur coup à jouer n'est pas d'être “meilleur en tout”, mais plus clair sur une promesse précise.
> Règle terrain > Si un client ne peut pas expliquer en une phrase pourquoi il viendrait chez vous plutôt qu'à côté, votre marketing coûtera plus cher que nécessaire.
Formuler un positionnement exploitable
Le positionnement utile tient en trois lignes :
| Élément | Question à trancher | Exemple utile |
| Client prioritaire | Qui voulez-vous servir en premier ? | Actifs du quartier le midi |
| Promesse principale | Pourquoi vous choisir ? | Repas rapide, soigné, fiable |
| Preuve visible | Qu'est-ce qui le démontre ? | Carte courte, service fluide, réservation simple |
Bâtir sa vitrine digitale SEO local et réseaux sociaux qui convertissent
Un client cherche “restaurant italien ouvert maintenant” à 12 h 10. Il voit votre fiche Google, trois photos, deux avis récents, un lien de réservation, puis il compare avec l'établissement d'à côté. À ce stade, la question n'est pas seulement d'être visible. La vraie question est simple. Est-ce que votre vitrine digitale pousse vers les plats et les services qui vous laissent le plus de marge, ou est-ce qu'elle met en avant ce qui se vend bien mais rapporte peu ?
C'est là que beaucoup de restaurants perdent de l'argent sans s'en rendre compte. Ils soignent Instagram, publient sur Google Business Profile, paient parfois un community manager, puis laissent la communication se concentrer sur les plats les plus photogéniques, pas sur les plus rentables. Résultat, le marketing crée de la demande, mais pas forcément sur les bonnes lignes de carte. Avec une analyse de food cost bien tenue dans COS Kitchen, la logique change. Le digital ne sert plus seulement à remplir la salle. Il sert à orienter la demande vers les plats, menus et moments de consommation qui améliorent vraiment la marge.
Google Business Profile avant toute publicité
Avant d'acheter du trafic, il faut fermer les fuites de conversion locales. Pour un restaurant, la première fuite se situe souvent sur la fiche Google.
Une fiche faible fait perdre des réservations simples. Horaires erronés, menu daté, photos anciennes, lien de réservation mal placé, catégorie mal choisie. Chaque détail ajoute du doute, et le doute fait choisir le concurrent.
La base à tenir sans discussion :
- Horaires exacts. Y compris jours fériés, coupures, fin de service et horaires de cuisine.
- Menu à jour. Pas de PDF obsolète ni de plats supprimés encore visibles.
- Lien de réservation ou de commande direct. Le parcours doit rester court.
- Posts réguliers. Seulement s'ils soutiennent une offre précise.
Le point souvent oublié concerne le contenu mis en avant. Une fiche Google ne doit pas promouvoir au hasard “les plats stars” de popularité. Elle doit pousser ce que vous voulez vendre plus souvent. Si votre formule déjeuner sort vite, tient la qualité et protège la marge, elle mérite la première place. Si un plat très demandé a un food cost trop élevé, inutile d'en faire votre principal aimant marketing tant que la fiche recette n'a pas été corrigée.
Le SEO local en restauration reste très concret. Le client cherche près de lui, compare vite, puis décide. Votre travail consiste à réduire l'hésitation et à orienter ce choix vers l'offre la plus rentable pour vous.
Réseaux sociaux qui attirent des clients et soutiennent la marge
Les réseaux sociaux ne valent pas grand-chose s'ils ne créent ni réservation, ni commande, ni trafic sur un créneau utile. En pratique, un bon contenu restaurant remplit une fonction commerciale claire. Il rassure, il donne envie, ou il déclenche une action.
Le bon arbitrage n'est pas “quel réseau faut-il alimenter ?”. C'est “quel plat, quel menu ou quel moment de visite faut-il pousser sur ce réseau ?”.
Exemple terrain. Une brasserie peut publier trois fois par semaine et obtenir de bons résultats avec seulement deux axes. D'un côté, le service du midi, rapide et fiable, pour capter les actifs du quartier. De l'autre, un dessert signature ou une formule entrée-plat-dessert qui améliore le ticket moyen. À l'inverse, si elle passe son temps à poster des plats complexes, peu commandés et difficiles à exécuter en volume, elle crée de l'intérêt sur une zone faible de sa rentabilité.
Voici une grille simple :
| Type de restaurant | Contenu qui convertit le mieux | Priorité marge à vérifier |
| Brasserie | Plat du jour, fluidité du service, ambiance du midi | Formule rapide, dessert additionnel, boisson à bonne marge |
| Pizzeria | Sortie four, texture, partage, offre groupe | Pizzas les plus contributives, suppléments, menus duo |
| Dark kitchen | Produit, délai, packaging, simplicité de commande | Best-sellers rentables, upsell, frais de plateforme |
| Restaurant traditionnel | Saison, savoir-faire, accords, moment de table | Menus dégustation, accords, plats à faible perte matière |
- Montrer les plats à forte contribution. Pas forcément les plus “instagrammables”. Les plus utiles économiquement.
- Humaniser sans disperser. L'équipe compte, à condition que le contenu ramène vers une offre claire.
- Donner un passage à l'action net. Réserver, commander, venir sur un créneau précis.
Pour rendre une ambiance perceptible, la vidéo fait souvent mieux qu'un carrousel figé. Voici un exemple de format utile pour nourrir la réflexion sur le contenu :
Ce qui fait perdre du temps et du budget
Les réseaux sociaux ratent rarement à cause de l'algorithme seul. Ils ratent surtout parce que le message, l'offre et la rentabilité ne sont pas alignés.
Les erreurs coûteuses reviennent souvent :
- Publier toute la carte. Vous diluez l'attention et poussez parfois des plats faibles en marge.
- Poster de belles images sans preuve de réalité. Le client réserve, puis se sent trompé sur place.
- Mesurer les likes au lieu des ventes. Un post performant doit se relier à une réservation, une commande ou un mix produit plus favorable.
Le bon social media restaurant n'est pas un magazine. C'est un outil de vente piloté par la marge. Si COS Kitchen montre qu'un plat signature supporte bien son coût matière, s'exécute vite et améliore le ticket moyen, ce plat mérite plus de visibilité sur Google, Instagram et vos contenus vidéo. Si un autre séduit en photo mais pèse sur la rentabilité, il faut d'abord corriger la recette, le prix ou le format avant d'acheter davantage d'attention dessus.
Fidéliser pour prospérer e-mailing et marketing sur le lieu de vente
Le restaurant qui court seulement après de nouveaux clients s'épuise. Il repaie sans cesse pour compenser ceux qu'il n'a pas su faire revenir.
En France, 65 % du chiffre d'affaires d'un restaurant provient des clients fidèles, une hausse de rétention de 5 % peut booster les profits de 25 à 75 %, et 92 % des restaurants les plus performants proposent un programme de fidélité, selon l'analyse relayée par Taylor sur l'état du marketing restaurant. Ces chiffres justifient une vérité simple : la rétention mérite souvent plus d'attention que la chasse permanente à l'acquisition.
L'e-mailing n'est pas vieux. Il est mal utilisé
Un bon e-mailing restaurant ne ressemble pas à une newsletter générique envoyée à toute la base. Il s'appuie sur des moments et des segments simples.
Quelques campagnes utiles :
- Relance après première visite. Pas une remise systématique. Un rappel de l'expérience ou d'un plat signature.
- Retour d'un client inactif. Avec une raison claire de revenir.
- Nouveauté de carte. Seulement si elle est pertinente pour le segment ciblé.
Le point décisif, c'est la qualité de la collecte. Réservation en ligne, commande directe, Wi-Fi invité, programme de fidélité, jeu concours en salle. Tout cela peut nourrir une base exploitable si le consentement est clair et si l'usage reste utile pour le client.
> Un fichier client sans segmentation pousse souvent les équipes à envoyer trop de messages, trop vagues, trop tard.
Le lieu de vente reste un média sous-exploité
Le restaurant possède déjà un espace où le client est présent, attentif et prêt à choisir. Pourtant, beaucoup de gérants sous-estiment ce que le menu, la PLV et le discours salle peuvent produire.
Trois leviers simples existent :
- Le menu
- Le personnel de salle
- Les supports courts
Ce qui vaut la peine d'être fidélisé
Tous les retours clients n'ont pas la même valeur. Un programme de fidélité mal pensé récompense parfois des comportements déjà acquis ou pousse des produits qui grignotent la marge.
Un système plus intelligent consiste à fidéliser autour de trois axes :
| Axe | Ce qu'on cherche | Exemple d'usage |
| Fréquence | Faire revenir plus vite | Relance déjeuner en semaine |
| Valeur | Orienter vers une offre plus rentable | Formule ou suggestion premium |
| Habitude | Ancrer un réflexe | Soirée récurrente, plat signature |
Le marketing piloté par la marge l'arme secrète de votre rentabilité
Un gérant lance 800 euros de publicité sur son burger le plus populaire. La campagne marche. Les ventes montent. En fin de mois, la trésorerie ne suit pas. Le problème ne vient pas du marketing seul. Il vient du fait d'avoir poussé un plat apprécié, mais mal armé pour produire du profit.
!Table en bois dressée avec un steak, des légumes rôtis, une salade et des boissons pour un repas.
Le restaurant rentable ne choisit pas ses campagnes selon la popularité brute d'un plat. Il les choisit selon trois critères réunis : la marge, la capacité de production et la probabilité de conversion. C'est là que l'analyse du food cost devient un outil marketing, pas seulement un outil de cuisine.
Partir du bon indicateur
Le food cost, ou COS, mesure la part du coût matière dans le prix de vente d'un plat. La formule reste simple : coût ingrédients divisé par prix de vente.
Mais le vrai pilotage commence après ce calcul. Il faut relier chaque plat à trois questions très concrètes :
- génère-t-il assez de marge pour supporter une promotion ?
- aide-t-il le ticket moyen ou détourne-t-il les ventes d'articles plus rentables ?
C'est ce croisement qui change les décisions. Un plat photogénique peut absorber du budget tout en comprimant la marge. Un plat plus discret peut, lui, financer une partie de vos frais fixes s'il est bien vendu, bien exécuté et bien packagé.
Comme rappelé plus haut dans l'article, les repères de COS doivent servir de cadre, pas de règle automatique. Une pizzeria, une brasserie et une dark kitchen n'ont ni les mêmes contraintes, ni les mêmes seuils de confort.
Pourquoi beaucoup de restaurants perdent de l'argent avec un marketing pourtant actif
Le point faible que je vois le plus souvent n'est pas l'absence de communication. C'est la séparation entre la communication et l'analyse des coûts.
Le schéma est classique. Le chef connaît ses coûts à peu près. Le gérant lance des publications, des offres ou des campagnes locales. L'équipe salle pousse ce qui plaît aux clients. Personne ne relie vraiment ces actions à la contribution réelle des plats.
Les erreurs coûteuses reviennent souvent :
- Promouvoir les meilleures ventes au lieu des meilleures marges.
- Fixer les prix en regardant la concurrence avant de regarder sa structure de coût.
- Faire une remise générale sur des références déjà fragiles en marge.
Excel peut suffire pour un premier tri. Un calculateur de recette aide à vérifier un coût unitaire. Mais si l'outil ne permet pas de relier coût matière, prix de vente, popularité et décisions marketing, il s'arrête trop tôt. C'est précisément l'intérêt d'un outil comme COS Kitchen. Centraliser les coûts pour arbitrer la carte, les prix et les plats à pousser selon leur rentabilité réelle.
Trois usages concrets selon le type d'établissement
#### Pizzeria
La pizzeria vend souvent bien en image. C'est un avantage, mais aussi un piège. Une pizza premium avec burrata, charcuterie fine et matières premières instables peut attirer beaucoup d'attention tout en dégradant le résultat.
Le bon usage du marketing consiste à pousser :
- les recettes qui gardent une marge saine malgré les variations d'achat,
- les ajouts faciles à forte marge, comme boisson, dessert ou supplément maîtrisé.
En revanche, subventionner par la publicité une référence déjà très demandée et coûteuse revient souvent à acheter du volume peu rentable.
#### Brasserie
La brasserie souffre souvent d'un autre problème. La carte est large, la production est hétérogène, et le marketing ajoute parfois de la dispersion au lieu de créer de la clarté.
Le pilotage par la marge conduit plutôt à concentrer la visibilité sur quelques plats repères. Des plats lisibles, fiables en exécution, capables de sortir vite et de tenir leur promesse économique. Le plat du jour peut aussi devenir un vrai levier s'il sert à orienter intelligemment les achats et à protéger la marge, pas simplement à remplir la salle.
#### Dark kitchen
En dark kitchen, la sanction est rapide. Si le plat promu voyage mal, prend trop de temps ou crée des erreurs d'assemblage, la campagne dégrade à la fois l'expérience client et le résultat.
| Situation | Mauvaise décision | Meilleure décision |
| Pic de demande | Pousser le plat le plus spectaculaire | Pousser le plat le plus stable en production |
| Hausse matière | Continuer la même campagne sans revoir l'offre | Réaffecter le budget vers des références mieux margées |
| Creux de soirée | Lancer une remise générale | Créer un bundle avec bonne contribution globale |
Comment arbitrer vos campagnes avec COS Kitchen
Le bon réflexe consiste à classer les plats avant de dépenser 1 euro de plus. Avec une analyse de coûts propre, vous pouvez séparer la carte en quatre groupes : les plats à forte marge et forte demande, ceux à forte marge mais sous-exploités, ceux qui attirent sans rapporter assez, et ceux qui pèsent sur l'opération.
À partir de là, l'allocation budgétaire devient beaucoup plus nette.
- Donnez la priorité publicitaire aux plats rentables qui ont encore du potentiel. Ce sont eux qui méritent vos posts sponsorisés, vos visuels Google et vos campagnes e-mail.
- Retirez des campagnes les plats qui saturent déjà la demande ou qui deviennent trop sensibles en coût matière.
- Réévaluez chaque arbitrage après changement fournisseur, nouvelle carte ou variation saisonnière.
Un marketing bien piloté ne cherche pas seulement plus de ventes. Il cherche plus de ventes utiles. C'est une différence majeure.
Un restaurant qui relie SEO local, réseaux sociaux, offres en salle et campagnes e-mail aux plats les plus rentables prend de meilleures décisions plus vite. C'est là que le marketing cesse d'être un poste de dépense flou et devient un système de rentabilité.
Mesurer ce qui compte les KPIs pour un marketing efficace
Un restaurant n'a pas besoin d'un tableau de bord compliqué. Il a besoin d'un tableau de bord utile. Le vrai danger, c'est de piloter avec des métriques de vanité.
Les erreurs récurrentes incluent des informations en ligne inexactes pour 40 % des établissements, ce qui sabote directement la conversion, et les objectifs marketing doivent d'abord viser le profit, la taille du ticket moyen et la satisfaction client, comme le rappelle ce guide Indeed consacré aux stratégies de marketing restaurant.
Tableau de bord des KPIs marketing essentiels
| KPI | Définition | Comment le calculer | Objectif |
| CAC | Coût d'acquisition client | Dépenses marketing du canal / nouveaux clients générés | Vérifier si le canal reste soutenable |
| LTV | Valeur vie client | Dépense moyenne x fréquence x durée de relation estimée | Savoir combien un client vaut réellement |
| Panier moyen | Montant moyen dépensé par visite ou commande | Chiffre d'affaires / nombre de tickets | Mesurer l'effet des offres et de l'upsell |
| Fréquence de visite | Rythme de retour des clients | Nombre de visites par client sur une période | Évaluer la fidélisation |
| Taux de conversion par canal | Part des visiteurs qui réservent, commandent ou appellent | Conversions / trafic du canal | Prioriser les canaux efficaces |
| ROI par canal | Rentabilité des actions marketing | Gain attribué au canal / coût du canal | Décider où réinvestir |
Lire ces indicateurs sans se tromper
Le piège classique consiste à célébrer une hausse de visibilité sans regarder ce qu'elle rapporte vraiment. Une campagne locale peut faire monter le trafic sur la fiche Google et ne presque rien produire en caisse si le menu, les photos ou le lien de réservation freinent la décision.
Le bon ordre de lecture est souvent celui-ci :
- Profit d'abord. La campagne améliore-t-elle le résultat, pas seulement le volume ?
- Satisfaction et réachat. Le canal attire-t-il une clientèle qui revient ?
Un suivi simple suffit
Vous pouvez déjà construire un pilotage solide avec :
- un tableur propre,
- les réservations,
- les résultats des campagnes e-mail et sociales.
Ce qui compte, c'est la discipline. Chaque action doit avoir une hypothèse, une période d'observation et une décision à la fin : on coupe, on corrige ou on renforce.
FAQ Vos questions marketing pour restaurant
Comment répartir un petit budget marketing restaurant ?
Commencez par sécuriser les fondamentaux. Fiche Google, menu à jour, photos correctes, lien de réservation ou de commande visible. Ensuite seulement, travaillez un canal social que vous pouvez tenir dans la durée et une base client simple pour la relance. Si le budget est serré, mieux vaut peu d'actions bien suivies qu'une dispersion sur plusieurs canaux.
Faut-il faire soi-même ou passer par une agence ?
Tout dépend du niveau de clarté interne. Si le positionnement, la carte, les objectifs et les priorités produits ne sont pas définis, l'agence travaillera dans le vide. Un restaurant peut gérer seul une base saine de SEO local, d'avis, de contenu simple et d'e-mailing ciblé. L'agence devient utile quand il faut accélérer, structurer, produire mieux ou piloter plusieurs établissements.
Quel canal apporte le meilleur ROI pour un restaurant ?
Il n'existe pas de réponse universelle. En pratique, le meilleur ROI vient souvent d'un socle combinant visibilité locale, conversion sans friction et fidélisation. Un canal “fort” sur le papier peut devenir médiocre si la carte est confuse ou si l'expérience en ligne est incohérente. L'important n'est pas le canal seul, mais ce qu'il pousse et ce qu'il convertit.
Faut-il investir sur TikTok ?
Oui, si votre clientèle y est active et si vous pouvez produire du contenu crédible. Non, si cela vous détourne d'un problème plus urgent comme une fiche Google négligée, des avis non traités ou une carte mal valorisée. TikTok peut accélérer la découverte. Il ne remplace pas la conversion locale.
Comment répondre aux avis négatifs sans aggraver la situation ?
Répondez vite, sans agressivité, avec un fait ou une action précise. Évitez les réponses standardisées. Un avis négatif bien traité peut rassurer un futur client sur votre sérieux. Un avis ignoré ou méprisé alimente le doute.
Les influenceurs food valent-ils l'investissement ?
Parfois oui, souvent moins qu'espéré. Un influenceur local pertinent peut créer une vraie mise en visibilité. Mais si l'opération n'est pas cadrée autour d'une offre, d'un créneau, d'un produit et d'un suivi, vous obtiendrez surtout du bruit. Il faut juger l'intérêt à la qualité des clients attirés, pas à la portée apparente.
Comment savoir quels plats mettre en avant dans ses campagnes ?
Ne partez pas du plat le plus beau. Partez du plat qui combine marge saine, demande naturelle et exécution stable. Si vous poussez un plat fragile, lent ou mal margé, le marketing va amplifier un défaut économique.
Faut-il faire des promotions pour remplir les heures creuses ?
Seulement si la promotion oriente la demande vers une offre rentable et maîtrisable. Une remise générale attire du volume mais peut habituer le client à attendre un rabais. Une formule pensée autour de produits bien choisis est plus défendable.
Mon restaurant a peu de données clients. Par quoi commencer ?
Collectez mieux, simplement. Réservations, commandes directes, Wi-Fi, programme de fidélité basique, QR code vers une offre utile. Le plus important n'est pas d'avoir une base énorme. C'est d'avoir des données propres, exploitables et conformes.
Quelle erreur coûte le plus cher en marketing a restaurant ?
Promouvoir sans connaître sa marge réelle par plat. C'est l'erreur qui rend toutes les autres plus graves. Vous pouvez réussir votre visibilité et perdre quand même de l'argent.
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Si vous voulez relier vos actions marketing à la vraie rentabilité de votre carte, COS Kitchen permet d'analyser le food cost, la marge brute et les plats à pousser en priorité. C'est l'outil pertinent quand vous voulez arrêter de communiquer au hasard et commencer à allouer votre budget sur des bases économiques solides.